Tanto mañana lunes como el martes la comarca de la Montaña Central dará cobijo a múltiples actividades, desde charlas y talleres hasta degustaciones, bajo el lema general ‘Descubriendo la cocina del carbón’
La comarca de la Montaña Central de Asturias se prepara para acoger una nueva edición de Gastrollar, el congreso gastronómico de referencia en el medio rural asturiano, que este año se celebra este lunes y el martes bajo el lema ‘Descubriendo la cocina del carbón‘. El evento tendrá lugar en dos enclaves representativos del territorio como son Ribera de Arriba y Aller, donde se desarrollará un intenso programa que combina formación especializada, showcookings, debates, experiencias en torno al producto local y una decidida apuesta por la gastronomía sostenible y de kilómetro cero.
El lunes 16, la sede de Gastrollar se emplazará en el concejo de Ribera de Arriba en la Central Artística de Bueño. Algunos de los nombres y actividades más destacados incluyen a David Mora, director del Máster de Turismo Gastronómico de Basque Culinary Center, quien compartirá reflexiones sobre ‘El turismo gastronómico del carbón como opción’, y a Carlos Casillas, Premio Michelín al joven chef 2025, que presentará su visión de la vanguardia culinaria de proximidad de su restaurante Barro (1 estrella Michelín, 1 estrella Verde, 1 sol Repsol). Sin olvidar a Brais Pichel, chef del restaurante Terra (1 estrella Michelín, 1 sol Repsol), que llegará desde Fisterra (A Coruña) con su showcooking ‘Cocinar y fermentar A Costa da Morte. Y son solo tres de los nombres que estarán presentes…
La jornada del lunes cerrará con la grabación en directo del podcast gastronómico ‘La Picaeta’ entrevistando a la familia Manzano, referente de la cocina asturiana con tres estrellas Michelín (Casa Marcial, Arriondas), la última de ellas lograda en 2024. Además, a lo largo del día de mañana, en el exterior de la Central Artística de Bueño se celebrará un showroom–mercáu de productos artesanales de proximidad y de la marca de garantía y calidad Alimentos del Paraíso, titularidad del Principado de Asturias.
Ya el martes 17, el protagonismo se traslada al concejo de Aller, donde se vivirá una jornada dedicada a la gastronomía tradicional y el producto de cercanía. Tendrán lugar diversos talleres, por ejemplo, sobre el pan d’escanda en fornu de lleña, la visita a las instalaciones del Aula de Experiencias Olaya Miel, o la presentación de proyectos emergentes de la comarca. Por si fuese poco, habrá un simbólico Hermanamientu del Carbón aderezado con una xinta gastronómica ofrecida por las casas de comida Ca’l Xabú, ubicada en Ayer, y El Pintu, con sede en Llaviana. El broche final del día estará a cargo de Berto Díaz, responsable del Patio de Butacas, en Siero, y de Jorge Palacios, gerente de Fango, en Ávila, que impartirán el taller de coctelería de raíz ‘Gastronomía líquida’.
Finalmente, conviene recalcar que Gastrollar 2025 es un proyecto enmarcado dentro del Plan de Sostenibilidad Turística en Destino de la Montaña Central de Asturias, promovido por la Asociación para el Desarrollo Rural de la Montaña Central, con financiación de la Secretaría de Estado de Turismo del Gobierno de España y fondos europeos Next Generation EU. Toda la información sobre este acontecimiento puede hallarse aquí.
