La fabada asturiana ye, ensin dulda, el símbolu más reconocíu de la cocina del país. Fechu con ingredientes humildes pero de gran sabor, esti platu de cuchara representa calidá y asturianís. Les fabes, escoyíes con precuru y remoyaes la nueche anterior, cuécense despacín xunto col compangu: chorizu, morciella, tocín y llacón. El secretu ta en tener un bon producto.
En munchos llares la fabada ye platu d’iviernu, pero tamién ye una fiesta en sí mesma. Nun hai romería nin celebración onde falte y en Xixón son platu obligáu en sidreríes y tán presentes na mayor parte de menús del día. La so fama trespasó fronteres y, xunto cola Faba Asturiana con Denominación d’Orixe, convirtióse nuna auténtica embaxadora gastronómica. Cada cucharada ye un viaxe a la tradición y a la memoria familiar.
