El pote asturianu ye un platu de raigañu campesín, nacíu de la necesidá y convertíu en iconu. Faise con fabes, pataca, berces y compangu, y cada llar tien la so receta particular. El secretu ta en facelo despacín, a fueu lentu, dexando que los sabores s’amesten.
Consúmese mayormente n’inviernu, con vistes a caleyes con borrina y cocines con fumu. En munchos pueblos, el pote acompaña fiestes como’l Samartín o los amagüestos.El so sabor representa la memoria del trabayu nel campu, la importancia de los productos de la güerta y la economía del aprovechamientu, cola versión del pote de castañes tan típicu de Quirós. Comer pote ye una forma de reivindicar la cultura rural asturiana, esa que calienta’l cuerpu y la memoria coleutiva.
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