Los tortos de maíz son una de les preparaciones más vieyes d’Asturies. Fechos con fariña de maíz, agua y un pizcu de sal, fríense hasta quedar doraos. Sírvense con picadiellu, chorizu, güevu frito o quesu Cabrales, ente otros, y acompañen mui bien con sidra.
Nacíos de la economía campesina, los tortos representen l’aprovechamientu y la creatividá rural. En Xixón son frecuentes nes cartes de chigres y en mercaos tradicionales, onde siguen siendo un bocáu sabrosu y auténticu.
El so valor cultural ta na so simpleza: una masa humilde que fala de la vida del campu, de los maizales y de la tradición que nun se pierde. Comer un tortu ye saboriar la historia mesma d’Asturies.
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