Asturias refuerza su apuesta gastronómica en el congreso con un stand un 50% mayor, actividad continua y una programación que recorre todo el territorio
Asturias reforzará su presencia en Madrid Fusión con una programación gastronómica diseñada para mostrar la diversidad y riqueza de su cocina. El Gobierno del Principado participará en el congreso, que se celebrará del 26 al 28 de enero, con un stand que incrementa su superficie en un 50% respecto a ediciones anteriores y que ofrecerá actividad ininterrumpida durante las tres jornadas. Concebido como una ventana a la identidad culinaria del territorio, el espacio asturiano contará con una amplia zona central de cocina en vivo, así como con distintos mostradores dedicados a productos amparados por la marca de garantía Alimentos del Paraíso Natural.
La propuesta recorrerá toda la geografía del Principado, conectando mar, montaña y huerta, con presencia de oriente, centro, occidente y cuencas mineras. Cada jornada pondrá el foco en una zona concreta y en su talento gastronómico. El lunes estará dedicado al occidente asturiano, con la participación del chef Elio Ferpel y del pastelero Jonathan González. El martes la atención se desplazará al centro y a la costa, con especial protagonismo del emprendimiento femenino y la presencia de la cocinera Natalia Menéndez y de las hermanas Ana y Elena Rodríguez, de Panduru, la pastelería gijonesa que apuesta por un modelo artesanal y de aprovechamiento integral del producto. Por su parte, el miércoles será el turno del oriente, con elaboraciones del cocinero Carlos Gallego y del panadero Omar Sánchez.
Junto a este recorrido territorial, otros profesionales participarán de la mano de Alimentos del Paraíso Natural con propuestas específicas centradas en productos emblemáticos. Entre ellas figuran elaboraciones con faba asturiana IGP, Chosco de Tineo IGP, Miel de Asturias IGP, queso Afuega’l Pitu DOP y Ternera Asturiana, mostrando la versatilidad del producto local y su vinculación con el paisaje. La sidra tendrá un protagonismo destacado durante los tres días, con degustaciones y presentaciones centradas en la diversidad de elaboraciones y en su valor cultural, mientras que el vino de Cangas DOP contará con espacio propio dentro del área Vinos de España del congreso.
