La ciudad acogerá una sede formativa que otorgará diplomas oficiales y facilitará el acceso a una bolsa de empleo internacional
Gijón se convertirá en el centro de referencia para la formación de cortadores de jamón en el norte de España con la puesta en marcha de la primera sede de la Escuela Europea de Cortadores de Jamón en la zona. El proyecto, impulsado por la docente asturiana Paula Díaz y respaldado por Julián Moreno, fundador de la entidad, supondrá la llegada por primera vez de esta prestigiosa escuela al Principado de Asturias.
La iniciativa comenzó a tomar forma tras las conversaciones mantenidas entre Paula Díaz y la dirección de la escuela, que culminaron con el acuerdo para establecer una delegación permanente en Gijón. La representación de la Escuela Europea en la zona norte recaerá en la propia Díaz y en Ariel Rubio, quienes se encargarán de coordinar la actividad formativa y de promover nuevas oportunidades para los profesionales del sector.
La primera actividad de la escuela en Asturias ya se celebró recientemente en Oviedo, donde tuvo lugar una clase inaugural en la que participaron alumnos que realizaron sus primeros cortes profesionales. Los platos de jamón presentados durante la jornada fueron elaborados por los propios asistentes, que tuvieron así su primera experiencia práctica dentro de esta formación especializada.
“Vamos a montar la sede en Gijón para toda la zona norte. Es un proyecto que ya está en marcha y que cuenta con el visto bueno tanto de la alcaldesa, Carmen Moriyón, como de Julián Moreno, fundador de la Escuela Europea”, explica Paula Díaz.
La llegada de la escuela supone una importante oportunidad para Asturias y para las nuevas generaciones interesadas en desarrollar una carrera profesional vinculada al mundo del jamón. La entidad ofrece cursos tanto presenciales como online orientados a la profesionalización del oficio y a la mejora de la empleabilidad de sus alumnos.
Uno de los aspectos más destacados de la formación es que, al finalizar los cursos, los participantes recibirán un diploma oficial que los acreditará como cortadores profesionales con reconocimiento a nivel europeo. Esta certificación permitirá a los alumnos acreditar oficialmente sus conocimientos y habilidades, reforzando su perfil profesional dentro de un mercado cada vez más especializado.
Además, la Escuela Europea cuenta con una bolsa de trabajo internacional que facilita el acceso a oportunidades laborales reales tanto en España como en otros países. Gracias a la red de contactos y sedes de la organización, los alumnos pueden optar a ofertas en distintos puntos de Europa e incluso en otros continentes.
La entidad dispone de presencia en diferentes países y ciudades internacionales, entre ellas Shanghái, lo que amplía considerablemente las posibilidades de movilidad y desarrollo profesional de quienes completan su formación. Desde la dirección de la escuela destacan que la profesión de cortador de jamón está cada vez más demandada y valorada fuera de España, especialmente en mercados vinculados a la gastronomía y al turismo de calidad.
Los responsables del proyecto consideran que esta iniciativa puede abrir una nueva vía laboral para muchos jóvenes que buscan desarrollar una carrera con proyección internacional. Al mismo tiempo, destacan el carácter integrador de la comunidad creada alrededor de la Escuela Europea, formada por profesionales de diferentes generaciones, culturas y procedencias.
Con la puesta en marcha de esta nueva sede en Gijón, Asturias se incorpora a una red internacional dedicada a la excelencia en el corte de jamón, una profesión tradicional que continúa ganando prestigio y reconocimiento más allá de las fronteras españolas.
