Carolina Fanjul defenderá este lunes en Palencia su creación ‘Korokke a Fuego’
Gijón tendrá representación propia en una de las citas gastronómicas más singulares del calendario nacional. Carolina Fanjul Losa, chef y propietaria de Inferno Gastrobar, será una de las participantes en la gran final de la séptima edición del Concurso Internacional de Elaboración de Patatas Bravas Palencia Brava / Una de Bravas 2026, que se celebrará este lunes 28 de septiembre en Palencia.
La cocinera gijonesa ha conseguido hacerse un hueco en la fase decisiva con ‘Korokke a Fuego’, una propuesta que lleva el sello de la cocina que desarrolla habitualmente en su establecimiento del casco antiguo de Gijón. Una creación con la que Fanjul tratará de convencer a un jurado profesional en una competición marcada este año por la igualdad entre los aspirantes.
La organización hizo pública el pasado 14 de septiembre la relación de clasificados después de las jornadas de evaluación de las recetas presentadas. La pugna por conseguir una plaza fue especialmente ajustada: apenas un punto separó las propuestas situadas alrededor de la línea de corte.
Entre quienes lograron el billete para Palencia se encuentra Carolina Fanjul, que llevará así el nombre de Gijón y de la gastronomía asturiana a una final con representación de numerosos puntos de España.
De Gijón a Palencia con ‘Korokke a Fuego’
Fanjul afronta la cita con una propuesta denominada ‘Korokke a Fuego’, fiel a una trayectoria profesional caracterizada por la búsqueda de elaboraciones diferentes y por la combinación de técnicas y sabores.
Gijonesa y cocinera por vocación desde pequeña, se formó en centros como la escuela de Luis Irizar antes de cumplir uno de sus grandes objetivos profesionales: poner en marcha su propio negocio.
Ese proyecto cristalizó en Inferno Gastrobar, situado junto a la Plaza del Ayuntamiento, en pleno corazón de Gijón. El establecimiento apuesta por una cocina de autora que combina tradición y nuevas técnicas y en la que la creatividad ocupa un lugar destacado. Producto, elaboración y presentación forman parte de una propuesta que busca alejarse de fórmulas convencionales.
Ahora, esa filosofía dará el salto desde las calles del casco antiguo gijonés hasta la competición de Palencia.
La representación asturiana se medirá con cocineros procedentes de ciudades como Albacete, Salamanca, Granada, Zaragoza, Bilbao, Málaga, Madrid, Sotogrande, Sant Boi de Llobregat, Dénia o Pozuelo de Alarcón. A los clasificados previamente se incorporarán además los tres vencedores de la eliminatoria local que se celebra este domingo 27 de septiembre.
El concurso también ha vuelto a despertar interés fuera de España. Una receta presentada desde Washington D.C. por el chef Juan Rivera, del restaurante Barcelona Wine Bar, consiguió una posición destacada durante el proceso de selección. Finalmente, debido a los costes logísticos del desplazamiento, su plaza para el ‘showcooking’ presencial fue cedida al siguiente participante por orden de puntuación.
Un jurado con estrellas Michelin
La gijonesa tendrá que convencer a un jurado profesional presidido por los cocineros Alvar Hinojal y Elena Lucas, ambos reconocidos con Estrella Michelin. Junto a ellos estarán el vigente campeón del concurso, Javier Alfaro; el chef Rafael Antonín ‘Rafuel’, y las periodistas gastronómicas Begoña Tormo, Mar Romero y Ana Belén Toribio.
Por segundo año consecutivo, la competición contará también con un Jurado Popular, compuesto por seis aficionados y coordinado con la Agencia de Desarrollo Local del Ayuntamiento de Palencia. Este panel concederá un reconocimiento independiente al del jurado profesional.
La cita alcanza este año su séptima edición consolidada como escaparate para reinterpretar uno de los platos más reconocibles de la hostelería española. A lo largo de su trayectoria ha recibido incluso propuestas procedentes de Portugal, Andorra, Reino Unido, México, Francia o Perú.
Para Carolina Fanjul, la final supone también una oportunidad para mostrar fuera de Asturias la particular filosofía gastronómica que desarrolla cada día en Inferno Gastrobar.
Este lunes, Gijón tendrá su propia candidata entre fogones. Fanjul llegará a Palencia con ‘Korokke a Fuego’ y con el reto de convertir una de las tapas más populares del país en una creación con personalidad gijonesa.
