La chef de Casa Eutimio se encuentra estos días en FITUR dando a conocer la gastronomía asturiana
María Busta es el relevo generacional de Casa Eutimio, un restaurante que sabe unir tradición y vanguardia y que estos días representa al Principado de Asturias en la Feria de Turismo Internacional de Madrid (Fitur). Hasta allí han llevado parte de sus creaciones, un “mar y manzana” que sustituye al clásico mar y montaña y que pone de relevancia el buen producto asturiano.
“Llevamos muchos años trabajando una cocina con producto local, respetando el entorno, la tradición. Es algo que tenemos en Asturias, una calidad gastronómica tradicional, con las guisanderas como máximas exponentes, y una vanguardia igualmente reconocida, con nuestros cocineros estrella Michelín”, explicaba la cocinera.
Por eso, durante estos días se afana, junto al también cocinero en el restaurante, Abel Criado, en mostrar ese potencial asturiano. “Tenemos caza, agricultura, pesca, quesos…reivindicarlos es también una forma de reivindicar la vida en los pueblos, algo que, por experiencia, es una lucha constante”.
Hija de cocinera – su madre, Aida Rosales, fue una de las fundadoras del Club de Guisanderas- une esa pasión por la cocina de siempre con ideas nuevas, como la cocina con conservas. “Más allá del trabajo, lo cierto es que son una familia muy especial. Como una segunda familia”, apuntaba Criado.
