Jaime Uz es el segundo invitado en el Ciclo «A Cuatro Manos» y elaborará un exclusivo menú junto al chef Francisco Ruiz
El restaurante Tella, ubicado en el único hotel de Asturias galardonado con la «llave Michelin», Coolrooms Palacio de Luces, continúa su ciclo «a cuatro manos» tras el éxito de su primera edición. En esta ocasión, el chef Francisco Ruiz recibirá en su cocina a Jaime Uz, chef del restaurante Cova Sacra. Conocido por su trabajo en el restaurante Arbidel, que ostentó una Estrella Michelin hasta su cierre el pasado otoño, será el protagonista del segundo evento de este ciclo.
La cena se celebrará el próximo viernes 14 de junio a las 20:30 horas en el restaurante Tella, con un aforo limitado a 20 personas para garantizar una experiencia exclusiva. El menú especial, creado para la ocasión, incluirá seis platos y un postre, elaborados por ambos chefs, junto con pan artesano de masa madre y una selección de vinos. El precio por persona es de 105 euros, y las reservas se pueden realizar a través de email, teléfono (985 850 080), o la web del hotel.
Menú:
- Bocado de tartar de atún rojo, tomate helado y especiado (Jaime Uz)
- Tamal de espinacas y queso Casín (Francisco Ruiz)
- Ceviche de bogavante y gamba roja, leche de coco y mango (Jaime Uz)
- Sopa de cebolla con bombón de pitu y mole (Francisco Ruiz)
- Tiradito de cigalas, jugo gelificado de tomate y fresa crujiente de nuestro huerto (Francisco Ruiz)
- Meloso de centollo, callos de bacalao y papada (jalapeño verde y lima) (Jaime Uz)
- Rape a la brasa con curry de avellanas y yuca (Francisco Ruiz)
- Royal de cabrito, mole poblano y maíz ahumado (Jaime Uz)
- Postre: Coco, curry y vainilla de Madagascar (Daniel Díez Berdía)
El ciclo «a cuatro manos» del Coolrooms Palacio de Luces se desarrollará durante el segundo semestre del año, presentando seis cenas con chefs asturianos para resaltar la gastronomía local. Estas cenas no solo ponen en valor los productos de calidad de la región, sino que también fomentan el diálogo entre los cocineros. Además, se grabará y producirá un podcast en el que Francisco Ruiz conversará con los chefs invitados, destacando la cocina indiana en homenaje a los asturianos que emigraron a América.
«Quiero compartir nuestra casa con otras cocinas y juntos resaltar el valor de la gastronomía asturiana, ensalzando en este ciclo la cocina indiana en un homenaje a aquellos que se fueron a hacer ‘Las Américas’”, confirmaba el cocinero Francisco Ruiz.
