Castaño rememora platos, olores y personas que hicieron único al emblemático chigre gijonés
El periodista y ‘Gijonés del año 2023’ Juanma Castaño ha querido rendir homenaje a uno de los lugares más significativos de su vida: El Chaflán. El popular establecimiento gijonés, que cerrará definitivamente el próximo 14 de septiembre tras 68 años de historia, ha sido para él mucho más que un restaurante.
“En mi caso, son unos 30 como cliente, como amigo, como afortunado, como disfrutón”, escribió en sus redes sociales, donde compartió una emotiva despedida. Durante esas tres décadas, Castaño convirtió cada visita en una experiencia única, marcada por sabores y recuerdos que asegura no volverá a encontrar. “Nadie podrá abrir nada ni parecido. No habrá unas gambas al ajillo que se le acerquen, un espárrago relleno tan sublime, unos bocartes tan ricos, un solomillo tan particular o una carne a la piedra que me impregne como la del Chaflán”, confesó.
El periodista relató con detalle su última cena en el local, una velada cargada de emociones en compañía de amigos, compañeros y familia. No fue solo una despedida gastronómica, sino un reconocimiento a quienes hicieron posible el espíritu del Chaflán. “Ayer besé a su madre, Lucinda, con su mandil tan característico antes y después del último homenaje. A Lola, a Alejandro, y casi vi detrás de la barra a Ángel, que desde el cielo puede estar muy orgulloso de cómo los suyos han continuado con el legado”.
La figura de Víctor, actual responsable del negocio, también ocupó un lugar central en sus palabras. Castaño describió con emoción el momento de abrazarle tras bajar las escaleras del restaurante: “Me emocioné al despedirme de esa luz y ese olor tan característicos”.
Más que un cliente, Castaño se sintió parte de una familia y de una historia colectiva. “Hemos sido muy afortunados”, escribió, consciente de que su vínculo con El Chaflán trasciende lo gastronómico. Por eso, lanzó un deseo que resume el sentir de muchos gijoneses: “Ojalá que el día 14 el aplauso se escuche en todos los rincones de Gijón. Viva El Chaflán, el mejor chigre de la tierra”.
