Las marcas Cocina de Paisaje y Alimentos del Paraíso sirven de mascarones de proa a una apuesta a medio camino entre la exaltación de lo tradicional y la apertura de puertas a la innovación culinaria
Fue la gran protagonista del pasado diciembre. La motivadora de algunas de las mayores celebraciones registradas en Asturias desde que, a primeros de ese mes, se conociese el dictamen sobre ella emitido por la UNESCO. Así que no es de extrañar que desde este lunes, y hasta la clausura del evento el miércoles, la cultura sidrera, recientemente reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, se esté alzando como uno de los grandes focos de atención en esta edición de la feria Madrid Fusión. Bajo el título ‘Revolucionarios’, el Gobierno del Principado ha hecho bandera de ella en el icónico acontecimiento gastronómico, por medio de un stand cuya máxima referencia es la marca Cocina de Paisaje, y que despliega seis mostradores de producto, un séptimo de información y un área central para demostraciones culinarias o showcooking, todo ello en una superficie de nada menos que cien metros cuadrados.
Según ha confirmado el Ejecutivo autonómico, en la zona de demostraciones desarrollarán sus propuestas culinarias seis profesionales asturianos de prestigio. En lo concerniente a la cocina general, los escogidos han sido Pepe Ron, al frente del Restaurante Blanco de Cangas del Narcea; Lara Rodríguez, del Abarike de Gijón, y José Antonio Campoviejo, de El Corral del Indiano de Parres. Paralelamente, en el campo de la repostería sorprenderán con sus propuestas Miguel Sierra, de Spanish Vitality; José Martínez, gerente de la Confitería Conchi de Laviana, e Inés Alonso, el talento tras la Pastelería Verde Menta de Villaviciosa). Por descontado, la mayoría de las creaciones en esta edición se basarán en la cultura sidrera asturiana, mediante el empleo de la manzana y la sidra como materias primas, para celebrar la declaración como patrimonio mundial.
El escanciado, el gran caballo de batalla líquido de esta edición
Por su parte, varios de los productos que forman parte de la marca Alimentos del Paraíso se promocionan en los espacios expositivos que flanquean el estand y también se utilizarán para las demostraciones en vivo en la zona central del estand. En esta área se ofrecerán degustaciones de miel de Asturias, diferentes variedades de quesos, chosco de Tineo, ternera asturiana y embutidos. En sintonía con el stand, que se ubica en la primera planta del recinto que acoge el evento, también se realizarán exhibiciones de escanciado de sidra con denominación de origen protegida (DOP).
El espacio reservado a Asturias ha sido visitado esta mañana por el consejero de Medio Rural y Política Agraria, Marcelino Marcos, acompañado por la viceconsejera de Turismo, Lara Martínez. Durante su atención a los medios, Marcos ha destacado la condición del distintivo Alimentos del Paraíso como «un recurso turístico más de Asturias, muy valorado por el público, y en continuo crecimiento». Por su parte, Martínez ha recordado que el Principado invertirá este año 1,7 millones de euros en un plan específico para promocionar la gastronomía regional. «Esto permitirá que Asturias siga ganando enteros como destino bajo la marca Cocina de Paisaje y rentabilizar, en términos de promoción, la declaración de la cultura sidrera asturiana como patrimonio de la humanidad por parte de la UNESCO», ha prometido.
