Roguez: «Es un orgullo formar parte de esta iniciativa y poder llevar el nombre de Asturias a un congreso de tanto prestigio como Madrid Fusión»
La chef asturiana Lara Roguez, al frente del restaurante Abarike en Gijón, ha sido seleccionada como una de las tres finalistas del V Premio Revelación en Sostenibilidad Madrid Fusión by Aquanaria 2025. Este galardón, que se entregará durante el congreso Madrid Fusión Alimentos de España, uno de los más importantes del mundo en gastronomía, reconoce a profesionales que lideran proyectos innovadores y responsables en el ámbito culinario. Roguez ha sido destacada por su compromiso con la sostenibilidad a través de su proyecto gastronómico en Abarike. Bajo su dirección, el restaurante ha logrado el Certificado de Sostenibilidad «Azafrán», otorgado por Repsol y verificado por AENOR, el cual reconoce su esfuerzo en eficiencia energética, reducción de emisiones y gestión responsable de recursos.
Además de Roguez, los otros finalistas son Blanca y Samuel Moreno, del restaurante El Molino de Alcuneza (Guadalajara), que han sido premiados por integrar prácticas sostenibles en su cocina de alta gama, y Miguel Ángel de la Cruz, del restaurante La Botica de Matapozuelos (Valladolid), conocido por revalorizar productos locales y su enfoque hacia una gastronomía consciente. «Es un orgullo formar parte de esta iniciativa y poder llevar el nombre de Asturias a un congreso de tanto prestigio como Madrid Fusión», ha comentado la chef gijonesa al conocer la candidatura. Madrid Fusión se ha consolidado como el epicentro de la innovación gastronómica, siendo el escenario ideal para destacar las iniciativas sostenibles que están moldeando el futuro del sector.
