Del pedrero gijonés a Madrid: cien años de historia para un producto muy ‘playu’
Las jornadas gastronómicas ‘La Mar de Oricios’ dieron ayer un paso decisivo en su proyección nacional con su presentación en el espacio de Madrid Fusión, considerado uno de los grandes escaparates internacionales de la gastronomía. La cita sirvió para mostrar al público profesional la esencia de una iniciativa que nace en Gijón con el objetivo de poner en valor uno de los productos más emblemáticos del Cantábrico: el oricio.
Las jornadas, que cuentan con el apoyo de la Fundación Gijón Rural, Agromar, Basilio, Lonja Gijón y Cámara Gijón, se celebran desde el 30 de enero al 8 de febrero y reúnen a más de una treintena de sidrerías y restaurantes de la ciudad. Durante estos días, los establecimientos participantes ofrecerán oricios, ya sea en su formato más tradicional, en barra, o integrados en elaboraciones culinarias que reinterpretan este “caviar del Cantábrico”.
Organizadas por Divertia y Nortegráfico, las jornadas nacen con la voluntad de reforzar la identidad gastronómica local, promover el consumo de productos de proximidad y recordar el fuerte arraigo que el oricio ha tenido históricamente en Gijón, a diferencia de otros puntos de la costa cantábrica.
La presencia de ‘La Mar de Oricios’ en Madrid Fusión supone un impulso clave para unas jornadas que aspiran a consolidarse en el calendario gastronómico local, combinando tradición, producto del mar y cultura sidrera. Una invitación abierta a redescubrir un sabor profundamente ligado a la historia y al paisaje de Gijón.
La presentación fue en la tonada Madrid , no en Madrid fusión, si fue en esos días pero no estaban allí