La calabaza tiene muchas propiedades antioxidantes que favorecen el sistema inmune y ayuda a prevenir el cáncer y enfermedades coronarias
Cada vez se ven más celebraciones de Halloween en España, o Samaín, como se denomina en la cultura celta, y todos sabemos que la calabaza es una de las grandes protagonistas de la decoración de esta fiesta. Para que no la tires al día siguiente de utilizarla para dar miedo, te proponemos varias recetas con las que podrás aprovecharla.
Hay para todos los gustos, dulces y saladas. Además, la calabaza tiene grandes propiedades antioxidantes que favorecen el sistema inmune y ayudan a prevenir el cáncer y enfermedades coronarias, es rica en proteínas y contiene ácidos grasos, Omega 3, fibra, vitaminas A y C, hierro, potasio, magnesio y zinc.
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Buñuelos de calabaza
Ingredientes:
- 250 gramos de calabaza
- 160 gramos de harina
- 40 gramos de azúcar o el endulzante que más te guste
- 1 huevo
- Canela molida
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- Aceite de girasol para freír (de oliva también vale, pero deja más sabor en los postres)
- Azúcar y canela para rebozar los buñuelos (opcional)
- Ralladura de limón y naranja (opcional)
Preparación:
- Cocer la calabaza durante 25 minutos hasta que esté muy blanca y hacerla puré
- Triturarla junto al azúcar y (opcional) ralladura de limón naranja
- Añadir la harina y la levadura tamizadas
- Añadir el huevo y canela al gusto hasta obtener una masa espesa y dejar reposar
- Calentar aceite abundante y freír los buñuelos (se pone una pequeña cantidad de masa en el aceite y se va haciendo la forma sola)
- Sacar los buñuelos cuando estén dorados, quitar el exceso de grasa con un papel absorbente y rebozar en azúcar y canela (opcional)
Crema de calabaza
Ingredientes:
- 400 gramos de calabaza
- 2 zanahorias
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 1 patata
- 1 puerro
- Pipas de calabaza para decorar (opcional)
- Curry (opcional)
Preparación:
- Poner agua a hervir con dos cucharadas de aceite
- Pela y corta todas las verduras
- Añadir las verduras cuando el agua hierva y sal al gusto
- Cocer durante 25 minutos a fuego medio, hasta que las verduras estén blandas
- Batir hasta que quede una crema de la textura que más te guste
- Opcional: decorar con pipas de calabaza, un chorro de aceite de oliva y un poco de curry
Flan de calabaza
Ingredientes (5 unidades):
- 150 gramos de puré de calabaza
- 3 huevos
- 50 gramos de azúcar o el endulzante que más te guste
- 250 ml de leche o bebida vegetal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Canela molida al gusto
- 60 gramos de azúcar para el caramelo
- 15 ml agua
- 1 cucharadita de zumo de limón
- Moldes para flan
Preparación:
- Precalentar el horno a 165 ºC con calor arriba y abajo
- Hacer el caramelo: poner el azúcar, agua y zumo de limón en un cazo a fuego medio, sin remover hasta que se ponga blanco y haga burbujas, girar el recipiente suavemente sin ningún utensilio y seguir calentando hasta que tenga el color tostado del caramelo. Echar en los moldes y dejar enfriar.
- Flan: batir todos los ingredientes con unas varillas (puedes usar batidora, pero a velocidad suave para no introducir demasiado aire), añadir a los moldes y colocar en una bandeja al baño maría
- Hornear durante 50-60 minutos, después sacar y dejar enfriar en la propia bandeja
- Retirar del agua, tapar con papel film y refrigerar unas horas antes de servirlo (lo ideal es dejarlo toda la noche)
Risotto de calabaza y parmesano
Ingredientes:
- 300 gramos de arroz
- Queso parmesano
- 1 cebolla
- 1 kilo de calabaza pelada
- 800 ml de caldo de verduras
- 25 gramos de mantequilla
- Sal
- AOVE
Preparación:
- Calentar el caldo de verduras
- Cortar 800 gramos de calabaza y añadir al caldo, cocer durante 6-8 minutos y triturar
- Pochar la cebolla durante 6-8 minutos, añadir después el resto de la calabaza y el arroz
- Sazonar y añadir parte de la crema de calabaza sin dejar de remover
- Cuando el arroz haya absorbido la crema, añadir otro poco y así hasta que se cocine el arroz (unos 18 minutos)
- Añadir la mantequilla y parmesano al gusto e integrar
- Rallar parmesano para decorar (opcional)
Bizcocho de calabaza y canela
Ingredientes:
- 3 huevos
- 300 gramos de calabaza pelada
- 1 yogur
- 1/2 medida del yogur de aceite
- 2 medidas del yogur de azúcar
- 3 medidas del yogur de harina tamizada
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 taza de mantequilla
- 2 tazas azúcar glass
- 1 cucharada leche o bebida vegetal
- 1 cucharadita esencia de vainilla
Preparación:
- Precalentar el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo
- Mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar y levadura) y los húmedos (huevos, yogur, aceite y calabaza) por separado y después integrar
- Hornear durante 40 minutos aproximadamente, introducir un palillo o cuchillo para comprobar que está hecho (si sale limpio, está listo)
- Para el frosting de canela: mezclar la mantequilla con el azúcar glass hasta esponjar, añadir leche, vainilla y canela y batir hasta conseguir la consistencia que más te guste. Cubrir el bizcocho con la mezcla cuando haya enfriado
