El talento y la pasión de Hugo López y Daniel Pérez llevó a estos dos amigos a iniciarse en el mundo de la pastelería; ahora, a punto de abrir su primera tienda en La Arena, ofrecen probar el que esperan que sea el postre de su clase de referencia en la ciudad
Gijoneses… Visitantes… Foodies de cualquier sexo, edad y condición… Personas con paladares más o menos sofisticados todas… ¡Dejen un momento lo que estén haciendo, y presten atención! Porque alguien -dos personas, para ser precisos- se ha propuesto ofrecer, de una vez por todas, la tarta de queso de referencia en esta ciudad. Sí, como lo leen. Y, si se piensa bien… ¿Por qué no, al fin y al cabo? No hay país, región o, incluso, urbe que no tenga sus platos insignia -palabras como ‘fabada’, ‘cachopo’ o ‘casadielles’ ya se abren paso en la mente, seguro-, y nunca es tarde para que Gijón incorpore uno más a su lista. Ese es el ambicioso, a la par que delicioso, objetivo que los jóvenes Hugo López Nozal y Daniel Pérez Serén se ha propuesto alcanzar, combinando para ello la sólida amistad que les une, y su talento compartido para la pastelería y la repostería. El resultado no es otro que PEQ Cakes, una verdadera fábrica de antojos especializada en esa creación hecha a base de queso, y que esta semana, a las puertas de la apertura de su primera tienda física en La Arena, exhibe sus obras gastronómicas en el pabellón que Gijón Impulsa mantiene en la 69ª Feria Internacional de Muestras de Asturias (FIDMA).
«Somos como los personajes de las películas: dos amigos a los que les gusta mucho el mundo foodie, que tenían un poco de inquietud porque no acababan de encontrar una tarta de queso que fuese un referente en la ciudad, y que convirtieron su afición en oficio», detalla con sencillez Hugo López (Gijón, 1999), uno de los dos cerebros tras este proyecto. He ahí la explicación de la parte intelectual de la idea, pero… ¿Y la práctica? Bien, tanto él como Pérez acostumbraban a «hacer tartas de queso para los colegas, para reuniones familiares… Así, a lo tonto, nos dijeron que gustaban, y empezaron a proponernos que transformásemos nuestro hobby en un trabajo». Así lo hicieron, finalmente, aunque el empuje final lo dieron en octubre; desde entonces, y apoyados por Gijón Impulsa –«una ayuda excelente para conocer la realidad de lo que es un negocio, y para aprender de la experiencia de quienes trabajan allí»-, PEQ Cakes tomó su forma definitiva, ofreciendo productos por encargo y adaptándolos a las preferencias individuales de cada cliente. El espaldarazo definitivo llegará, si todo va bien, a lo largo de agosto, cuando inaugurarán su tienda en el número siete de la calle La Playa.
De acuerdo, ya hemos visto el concepto, su desarrollo y hasta la ayuda recibida de Impulsa, pero… ¿Qué brinda PEQ Cakes? Y, más importante aún… ¿Qué hace que sus tartas de queso sean diferentes de las de otros negocios? López no tiene que pensar demasiado la respuesta. «Nuestro foco es que sepan a lo que promete la carta, que no se queden en la intención… Y que estén cremosas desde la punta hasta atrás; eso último es fundamental», especifica. Ese último detalle quizá parezca obvio, pero es que tanto él como Pérez «estamos cansados cansamos de ver a la gente dejar los bordes de las tartas de queso aclara están más apelmazados». Huelga decir que el secreto de un adecuado sabor de base y de una cremosidad excelente se lo guardan para sí; lo que sí concede López es que, a partir de esos elementos fundamentales, «jugamos mucho con los sabores, adaptándolos a la preferencia de cada cliente». La quintaesencia de esa apuesta es el formato ‘Only for you‘, que da un amplio abanico de elección entre una serie de ingredientes y complementos… Dentro de lo razonable, desde luego. «Por ahora, tarta de queso y centollos, como que no lo vemos», bromea.
Siendo como es el ejemplo perfecto de lo que se entiende por un proyecto emprendedor y ‘joven’, PEQ Cakes y sus fundadores confían en haber hallado en la FIDMA el trampolín ideal para facilitar ese inminente salto a la venta presencial. «Nos proponemos hacer algo de ruido para que se nos vea, para que se sepa quiénes somos y lo que podemos ofrecer», afirma López. Ahora bien, esta semana en el Pabellón Cuatro también se dibuja como «una oportunidad para que la gente pruebe nuestras tartas, las valore y las valide, y pueda darnos ideas», matiza. Porque nadie como estos dos ‘cazadores’ de la excelencia en el paladar sabe que si se quiere cautivar a una persona a través del paladar, hay que sorprenderla, sí, pero también escucharla. Y los vientos, por ahora, parecen soplar a su favor. «Estamos muy ilusionados, y da gusto contar con Impulsa; tenemos su contacto, y todavía recurrimos a ellos cuando necesitamos resolver alguna duda», agradecen ambos.
