Los cocineros asturianos continúan su andadura en la 23 edición de la feria San Sebastián Gastronomika, que se celebra desde el domingo y hasta el próximo miércoles en el centro Kursaal de la capital guipuzcoana.
Este lunes ha sido el turno para Lara Roguez, chef del restaurante Kraken, situado en el Acuario de Gijón, que ha ofrecido el taller “Cocinando la costa cantábrica” en la que ha podido transmitir el trabajo que ella y su equipo realizan desde Gijón, además de presentar tres platos. Una ponencia que colgaba el cartel de “completo” y que ha podido seguirse en directo a través de las redes sociales.
No será la única intervención de la cocinera gijonesa en San Sebastián, ya que el miércoles ofrecerá junto a Ander Hurtado, del restaurante Zarate (una Estrella Michelín) y Juan Carlos Reyes, del ABaC (tres Estrellas Michelín) una muestra en la que cada uno cocinará dos platos con atún rojo. Un cocinado entre grandes que reconoce la gran trayectoria que Roguez proyecta en los últimos años, y que se ve reconocida, también, en eventos de este tipo. “La verdad es que desde que llegamos estamos alucinando. La gente te conoce, te felicita por tu trabajo, y eso es increíble”, contaba a este medio Lara Roguez, aún desde el centro Kursaal .
Y es que la otra parte de estas ferias, claro está, es el gran tejido humano que aportan. “Ayer salimos con cocineros tres estrellas, gente que ayuda y eso anima a seguir. Siempre es una alegría cuando te dicen que estás haciendo las cosas bien”, explicaba la chef ejecutiva del Kraken.
Un camino repleto de aciertos, el de la cocinera y su equipo, que este mes de diciembre presentarán la nueva carta del Kraken, “la vamos a llamar Mare mágnum, que es el mar bravo, más fuerte que nunca. Y así es esta carta. Vamos a meternos más con el sabor a mar, con cosas nuevas en las que llevamos haciendo pruebas mucho tiempo. Sin duda, a va a ser un cambio”.
Además, los fieles de su cocina estarán de enhorabuena esta Navidad, ya que, tal y como nos confirma Lara, preparan un menú muy especial para poder ser regalado: “mucha gente nos lo pedía y por fin lo vamos a llevar a cabo”.
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