El conocido establecimiento ovetense El Fartuquín, con una carta 100% libre de gluten, recupera el primer puesto del ranking elaborado por más de 51.000 usuarios; el gijonés Palace también figura entre los diez mejores del país
¿Es sencillo comer fuera de casa siendo celíaco? Pues ojalá, pero no. Aún no. Esa es la respuesta que cualquier persona que conviva con esta enfermedad -cuyo único tratamiento eficaz es la total eliminación de gluten de la dieta- suele ofrecer. Y es que aunque cada vez son más los locales hosteleros concienciados con esta patología, siguen siendo pocas las ocasiones en las que se ofrece una comida sin gluten libre de contaminación cruzada. De hecho, en Asturias solo existen un puñado de restaurantes avalados por las distintas entidades y asociaciones existentes en la comunidad, y, de entre todos ellos, uno ubicado en Oviedo ha conseguido alzarse con el primer puesto como ‘Mejor restaurante de España sin gluten’. Se trata de El Fartuquín (c/Carpio, 19), un establecimiento situado en el centro de la capital asturiana que ha vuelto a coronarse en el Ranking Celicidad, una clasificación elaborada a partir de las valoraciones de más de 51.000 usuarios registrados en la aplicación y la web de esta plataforma especializada en enfermedad celíaca. No es la primera vez que lo consigue: ya ocupó el primer puesto en 2022 y este 2026 repite como el restaurante sin gluten mejor valorado del país.
Al frente de la cocina de El Fartuquín está la guisandera Mary Fernández, responsable de una propuesta gastronómica completamente libre de gluten que combina la cocina tradicional asturiana con una amplia carta y menús del día adaptados para que las personas con celiaquía puedan comer con total seguridad. El reconocimiento no llega solo para Oviedo. Asturias vuelve a hacerse un hueco entre los referentes nacionales de la gastronomía apta para personas celíacas gracias a la presencia de otro establecimiento en el listado. Palace, en Gijón, ocupa la octava posición, de modo que el Principado sitúa dos restaurantes entre los diez mejores de España.
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La clasificación, que este año celebra su décima edición, está elaborada por la comunidad de usuarios de Celicidad, un entorno digital especializado en enfermedad celíaca. Tras El Fartuquín aparecen restaurantes de distintos puntos del país como Miracle, en Valencia; Sociedad de Plateros María Auxiliadora, en Córdoba; As de Bastos, en Madrid; El Pescaíto de Carmela, en Granada; O Lar de Pereiras, en Pontevedra; Somni, también en Valencia; Palace, en Gijón; Taberna Cabildo, en Sanlúcar de Barrameda; y Señora Pan, en Sevilla.
Porque el problema no suele estar únicamente en encontrar platos elaborados sin gluten, sino en garantizar que durante su preparación no exista contaminación cruzada, un riesgo que convierte en inseguras muchas de las opciones que se anuncian como aptas para personas celíacas. «La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune. No comemos sin gluten por capricho, sino por salud. Necesitamos seguridad fuera de casa y más formación en el sector de la hostelería para no poner en riesgo nuestra salud«, recuerda la directora de la plataforma y dietista, Lorena Pérez.
