De los 24 participantes, dieciséis son los primeros clasificados del Campeonato Regional de Asturias 2022
El Salón Gourmets de Madrid acogerá el primer campeonato mundial de escanciado de Sidra de Asturias el próximo 18 de abril. Patrocinado por Alimentos del Paraíso, reconocerá al profesional que mejor escancie los culines de sidra asturiana.
El jurado valorará, entre los 24 aspirantes de todo el país, aspectos como la postura del escanciador o cómo rompe el chorro de sidra en el vaso.
En este concurso, el jurado compuesto por expertos del sector y críticos gastronómicos, valorará diferentes aspectos como el machaque –conseguir que la sidra caiga en el borde del recipiente– y la entrega del vaso, la postura del aspirante o cómo maneja la botella, así como su técnica, estilo y limpieza a la hora de ejecutar.
De los 24 participantes, dieciséis son los primeros clasificados del Campeonato Regional de Asturias 2022, otros dos han sido invitados por la organización y los seis restantes serán escogidos por la Asociación de Escanciadores de Sidra de Asturias (AESA) mediante un proceso de selección entre todas las candidaturas presentadas.
El proceso de escanciado tiene el objetivo de provocar el despertar del carbónico de la bebida y que esta alcance el punto perfecto de frescura. El escanciador debe adoptar una postura recta, con la botella por encima de la cabeza y el vaso inclinado a 45 o debajo de la cintura, en el centro del cuerpo, de manera que el chorro caiga recto y al borde del vaso.
El Salón, en su 36 edición, vuelve con cinco pabellones, dos más que en las anteriores convocatorias, lo que supone un espacio de 70.000 metros cuadrados para dar cabida a más de 2.200 expositores nacionales e internacionales, unos 55.000 productos singulares y más de 1.200 actividades. Se prevé la asistencia de más de 100.000 visitantes.
