‘El chocolate en La Villa de Jovellanos’ es el nombre de la muestra de 9 paneles que repasará, del viernes al día 19, la historia de esta industria con tanta historia en la ciudad; ésta se completará con unas jornadas gastronómicas alrededor de este producto promovido por el ilustrado
«Jovellanos era un apasionado del chocolate, lo tomó en muchísimas ocasiones y lo debió de defender también en muchísimas ocasiones», destacó ayer Ángel Mato, comisario de la exposición ‘El chocolate en La Villa de Jovellanos’, en la presentación de esta iniciativa que busca promocionar este producto, principalmente el chocolate a la taza, de tanto arraigo en la ciudad. Para ello echa una mirada atrás, a su historia, con una exposición desde el viernes, y hasta el día 19, en el paseo de Begoña con 9 panerles, pero también saborea el presente con unas jornadas gastronómicas en las que participan 40 establecimientos de la ciudad.
Vicente Fernández, director gerente de Nortegráfico, promotor de esta iniciativa a través del recién creado departamento de Gastronomía de esta empresa, canalgastro.es, apuntó a miGijón tras el acto que la parte hostelera de ‘El chocolate en La Villa de Jovellanos’ tiene como objetivo «visibilizar la oferta de cada establecimiento con el chocolate», un producto «en el que España ha tenido un papel protagonista que se ha difuminado con respecto a países como Bélgica o Suiza». «Fuimos los primeros, los inventores del chocolate, porque el cacao sí viene de América, pero quien lo azucaró, quien llevó la caña de azúcar a América y quien le echó el azúcar para convertirlo en el producto que es hoy en día, fue España». Bajo esta premisa surgió la idea de poner en marcha este proyecto, vinculándolo a Gijón a través de Jovellanos, «un gran difusor y consumidor del producto en la época, como otros ilustrados o Carlos III».
«El chocolate representaba entonces mucho más que un alimento, era un producto moderno, llegado de América con cualidades nutritivas, energéticas y sociales. Un símbolo, en definitiva, de este espíritu ilustrado que buscaba mejorar la vida de las personas a través del conocimiento, la salud y el progreso. Ese legado ha dejado una huella profunda en nuestra ciudad, en Gijón/Xixón, centro productor de chocolate, con fábricas que formaron parte de nuestro desarrollo industrial y económico, y con una tradición que ha llegado hasta nuestros días como parte de nuestra identidad», valoraba previamente en el acto Ana Montserrat López Moro, concejala de Cultura, Museos e Industrias Creativas. «Aquí hubo 65 fábricas de chocolate a finales del XIX y principios del XX, algo que se nos había olvidado», apuntaba por su parte Mato, que citó a La Primitiva Indiana como una de «las dos más fuertes» de Asturias junto con la ovetense La Perla Americana. Después, antes de la Guerra Civil, se consolidarían en Gijón Fernández, La Herminia, La Fama Asturiana, La Industria, La Gijonesa… «Había un montón», destaca el profesor en Historia, que apunta que el «primer documento que tenemos sobre un desembarco de cacao aquí en el puerto de Gijón es de 1816».
La exposición, enlazaba López Moro, hace un recorrido por «los orígenes del chocolate hasta su papel en la sociedad, pasando por su dimensión cultural, social e incluso cotidiana. Recuperamos el chocolate no como industria, sino como cultura, como experiencia, como placer. Porque el chocolate también habla de eso, del disfrute, del tiempo compartido, de los pequeños momentos que construye en vida en común». «Es un proyecto que invita a recorrer Gijón/Xixón, a saborearlo y a redescubrirlo desde una mirada distinta», finalizaba.
Centrado ya en el papel de Jovellanos, Mato explicaba que defiende el chocolate «por su carácter nutritivo, aromático, su condición de elemento recomendado para toda la población». «Mientras que en Francia se consolidaba el café y en Inglaterra el té, ambos productos exóticos que llegaban con la idea de la Administración de cambiar la alimentación, de conseguir que la alimentación fuera más suave, menos pesada, más fácil de digerir», en España se desarrolla una industria chocolatera «que se explica por impuesto, por el consumo y por el capital indiano».
Orlando Moratinos, director de la Fundación Foro Jovellanos del Principado de Asturias, relató, como anécdota, el contenido de una carta a Ventura Valcárcel Andrade en 1799, «creemos que es leonés», decía, en el que se queja de la carestía del chocolate. Por su parte, Oliver Suárez Rubio, presidente de Divertia, apuntaba que «con estas jornadas queremos reivindicar el valor» del chocolate y destacó que «nunca hemos hecho una actividad vinculada a cafeterías o a pastelerías y, a través de la iniciativa, hemos encontrado ese nexo de unión».
Confiterías, cafeterías y pastelerías participantes
Los establecimientos participantes en las jornadas gastronómicas de ‘El chocolate en La Villa de Jovellanos’ Cafetería Ambrosía, Argüelles Chocolatier Pastelería, Cafetería La Miloche, Cafetón, Café Camín, Chocoreto, Cremela Helados y Chocolates, Café Dindurra, Dolce e Vero, Dual, El Café de Su, El Jardín de Gloria, Gota a Gota, Confitería Grela, Korynto, Cafetería La Fe, Churrería La Gloria, Pastelería La Gobeta, La Industrial, La Ingrata, Churrería La Milagrosa, Café Les Alpargates, Madalenas de Colores, Chocolatería Cafetería Mayca, Mepiachi, Confitería Moka, Cafetería Papi y Mami, Café El Parchís, PatiOh! La Laboral, Pomme Sucre, Pastelería Bombonería Praliné, Punto Caramelo, Robi, Confitería San Antonio, Confitería Sebastián, Shanti Coffee y Whatever Coffee. Esta iniciativa de Nortegráfico a través de canalgastro.es cuenta con la colaboración de Divertia; la Fundación Municipal de Cultura, Educación y Universidad Popular; Fundación Foro Jovellanos del Principado de Asturias; y Fundación GijónRural.
