Dos establecimientos de Gijón y otros dos de Oviedo competirán el 23 de noviembre en la final de ‘Explorando el Pote Perfecto’
Turón se prepara para decidir quién cocina el mejor pote de esta novena edición. Un total de 17 establecimientos competirán el próximo lunes, 23 de noviembre, en la final de ‘Explorando el Pote Perfecto’, un certamen integrado en las XXXV Jornadas del Pote de Turón, reconocidas como Fiesta de Interés Turístico Regional.
La cita reunirá a restaurantes, sidrerías y otros establecimientos de distintos puntos de Asturias, cuyas elaboraciones serán examinadas por un jurado vinculado a la cocina, la formación hostelera y la comunicación gastronómica. La final comenzará a las 17.00 horas en el Colegio Vega de Guceo, donde se catarán y valorarán las propuestas. La entrega de premios está prevista para las 19.30 horas en el espacio cultural Pozo San José.
Entre los aspirantes figuran dos representantes de Gijón, Río Astur y Sidrería El Sitiu de Ñarres, mientras que Oviedo estará representado por La Tabernilla de Oviedo y Restaurante Cubia. Los cuatro buscarán hacerse un hueco en el palmarés de un concurso que pone el foco en uno de los platos tradicionales de la gastronomía asturiana.
La relación de finalistas incluye también a La Consistorial, Parrilla Bacus y La Taberna TheWhiteBar, de Mieres; Michem, de Villabona; Casa Vene, de La Felguera; Hotel Restaurante De Torres, de Felechosa; Centro de Mayores de Turón, y Casa Belarmino, de Langreo.
Completan la lista Casa Migio, de Urbiés; Casa Trini, de Santa Cruz; Restaurante Comida Naon, de Viella, en Siero; La Caleyuca, de La Hueria de Urbiés, y Restaurante Los Arcos, de Cangas de Onís. Todos ellos presentarán sus elaboraciones ante los siete integrantes del jurado.
Entre los jueces estará Román Gutiez, propietario y cocinero de Sidrería Román, de Gijón, y ganador del concurso en dos ocasiones. Le acompañarán Ana Fe Fernández, cocinera de El Cenador del Azul, en Mieres; Juan Luis González, propietario de Casa Belarmino, en Manzaneda, Gozón, y Miguel Montes, profesor de la Escuela de Hostelería de Gijón.
También formarán parte del jurado Marcos Cienfuegos, cocinero de Bocamina; Segundo Riesco, jefe del Departamento de Hostelería del IES Valle de Aller, y el periodista gastronómico David Fernández-Prada.
Su cometido será elegir al ganador y determinar el segundo y tercer clasificados, además de conceder el premio al mejor pote de Turón. Para tomar la decisión, examinarán tanto la presentación de cada propuesta como sus características organolépticas.
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La estética, el colorido y la disposición de los ingredientes en el plato serán algunos de los aspectos sometidos a valoración. A ellos se sumarán el aroma, el sabor y las sensaciones en boca que ofrezca cada elaboración durante la cata.
El jurado prestará asimismo atención a la calidad de la berza y del compango, dos elementos fundamentales de este plato tradicional. De esa valoración conjunta saldrán los nombres de los establecimientos premiados en una jornada que tendrá al pote asturiano como protagonista.
