El cocinero de Casa Marcial ha obtenido el galardón que distingue al profesional de cocina más destacado del año
El cocinero asturiano Nacho Manzano culmina un año dorado con el Premio Nacional de Gastronomía 2021, entregado por la Real Academia de Gastronomía y que reconoce al profesional de cocina más destacado durante el último año en España.
Una guinda a una carrera meteórica que comenzaba en Casa Marcial, al frente de la cual se ponía en 1993 tras pasar varios años aprendiendo en Gijón, en Casa Víctor. Casa Marcial es ahora uno de los restaurantes más reconocidos de España, distinguido con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol, pero no el único proyecto de Manzano, que coordina junto a sus hermanas Esther, Sandra y Olga, los restaurantes La Salgar (Gijón) y Gloria (Gijón y Oviedo).
Manzano reivindica en su cocina la tradición asturiana, -y quien probó su arroz con pitu de caleya lo sabe– como “una prolongación de nuestra manera de entender la vida, exprimiendo la localización y la tradición como punto de partida para crear nuestro propio lenguaje culinario”.
