“Empezamos a dar protagonismo a la croqueta en el 93, cuando apenas se comía en los restaurantes” Esther Manzano, única chef asturiana con Estrella Michelín (foto: La Salgar) Esther Manzano (Arriondas, 1969) apenas necesita presentación. La segunda de cuatro hermanos, la cocina corre por sus venas. Tanto que todavía se recupera de una rotura de […]

Continuación de la entrevista realizada por Josu Alonso a Esther Manzano, chef Estrella Michelín “El problema es que había sitios donde no se comía buena fabada y el plato más emblemático de la región tiene que comerse bien en cualquier sitio” Esther Manzano, única chef asturiana con Estrella Michelín (foto: Casa Marcial) Hablemos de productos. ¿Situaría […]